Penasaran yah dengan hidangan sup durian Tiongkok yang terkenal tajam, sajian mie beras berbahan dasar siput ini telah membuat gebrakan. Hal itu terjadi pada media sosial Tiongkok berkat baunya yang terkenal. Sementara beberapa orang mengklaim aromanya agak asam, yang lain mengatakan itu harus tergolongkan sebagai bioweapon.
Luosifen berasal dari Liuzhou, sebuah kota pada provinsi otonom Guangxi tengah utara China. Ini fitur bihun yang terrendam dalam kaldu pedas, diatapi dengan bahan lokal termasuk rebung, buncis, lobak, kacang tanah dan kulit tahu.
Meskipun memiliki kata siput dalam nama China-nya, siput sebenarnya tidak biasa muncul pada hidangan, tetapi digunakan untuk membumbui kaldu.
Bagi warga Liuzhou seperti Ni, selain bau awalnya, semangkuk luosifen adalah ramuan lezat dengan rasa yang kaya dan rumit asam, pedas, gurih, dan lezat.
Pada masa lalu, akan sulit bagi orang non-lokal untuk berbagi antusiasme Ni terhadap hidangan daerah yang aneh ini atau bahkan untuk mencobanya. Tapi keajaiban luosifen secara tak terduga telah tumpah ke luar tempat kelahirannya dan mengambil alih seluruh negeri, berkat bentuk DIY siap makan.
Luosifen yang terkemas sebelumnya yang oleh banyak orang digambarkan sebagai mi instan versi mewah biasanya dilengkapi dengan delapan atau lebih bahan dalam kemasan tertutup vakum.
Hidangan Sup Durian Tiongkok Terinspirasi Dari Makanan Praktis
Meskipun ia akui mengambil inspirasi dari makanan praktis, luosifen kemasan tidak boleh tergolongkan seperti itu, kata Ni. Sebaliknya, ia lebih suka menyebutnya sebagai makanan khas lokal karena baik kualitas maupun kesegarannya tidak masyarakat kompromikan.
Produsen Luosifen menggunakan rempah-rempah adas bintang, paprika, adas dan kayu manis. Sebagai pengawet alami selain perasa, kata Ni. Tergantung resepnya, setidaknya ada 18 bumbu dalam kaldu.
Alih-alih menambahkan bubuk penyedap rasa, kaldu luosifen yang sering kali mereka padatkan dalam kemasan. Terbuat melalui proses memasak yang berlarut-larut, dengan potongan siput, tulang ayam. Dan tulang sumsum babi yang mendidih dalam panci selama lebih dari 10 jam.
Proses rumit juga berlaku untuk bihun karakter utama hidangan. Dari menggiling biji-bijian hingga mengukus hingga mengeringkan hingga mengemasnya. Kira-kira membutuhkan setidaknya tujuh prosedur yang perlu kita lakukan selama dua hari penuh.
Baca juga: KitKat Wiski Scotch Jepang Merupakan Produk Spesial